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    韩国美味小吃一览:幸福的紫菜包饭

    2015-04-14

    图一:几乎每一部热播的韩剧都有紫菜包饭端上饭桌或给孩子作为便当的镜头;漫步都市街头,也常有“幸福的紫菜包饭”这样温暖的招牌映入眼帘,“幸福”两个字道尽了制作紫菜包饭的人对家人的细心呵护,浓浓的爱、丝丝的牵挂都周全地包进了小小的却又花样繁多的饭卷儿。

      如今,在国内吃上几只地道的紫菜包饭并非难事,但自己动手为家人朋友制作紫菜包饭,则别有一番情趣。紫菜包饭有很多种类,基本做法大同小异。

      图二:紫菜包饭的制作材料:

      主料:1.米饭一小锅凉至温热,太热会烫手,太冷不粘(也可大米糯米等杂粮掺着煮,吃起来别有一番滋味,营养也更丰富)。2.烤紫菜或海苔若干张。3.香肠、胡萝卜、黄瓜切条(也可选用腌好的酸黄瓜),还可以根据个人喜好,卷入金枪鱼、鱿鱼、三文鱼、干豆腐、金针菇等配菜。鸡蛋若干。4.少许盐(或牛肉粉)、白芝麻、芝麻油。

      图三:步骤:

      1.首先在温热米饭中放进盐(或牛肉粉)、白芝麻、芝麻油,搅拌均匀。

      2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中,煎成蛋皮后切作长条,趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒,一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。

      3.取一张紫菜平铺,上面平铺薄薄一层米饭,约铺满四分之三张紫菜,然后放上鸡蛋条、胡萝卜条火腿条、黄瓜条等。

      4.把紫菜卷起来,一定要卷紧,可用专门的竹帘辅助;如果卷不紧切的时候就容易散开。如果最外层的紫菜粘不住,可蘸些水。

      5.最后用刀把卷圆柱的紫菜包饭切成小段儿即可。


      图四:紫菜包饭不但包进的内容色香味俱佳,营养丰富,紫菜本身更是上等食材。

      紫菜,生长在浅海潮间带的岩石上,是红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。紫菜藻体呈膜状,颜色呈紫色或褐绿色,是一种重要的经济海藻,以温带为主,广泛分布于世界各地,现已发现约70余种。自然生长的紫菜数量有限,产量主要来自人工养殖,主要有甘紫菜、条斑紫菜、褐紫菜和坛紫菜。

      紫菜具有丰富的蛋白质和碘、磷、钙等物质并具有人体生存十二种必需的胺基酸。根据本草纲草记载,具有清热、解毒、抗癌、减肥、补肾、利尿、清凉、宁神、降低血

       清中胆固醇、降血压、预防动脉硬化、便泌、夜盲、发育障碍等功效,长期食用,对人身健康有益。紫菜味道鲜美,可作汤的主料、其他食物及肉类的佐料。在不列颠群岛,紫菜置于面包上烤食,味如牡蛎。


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